Ce centre regroupe les activités de restauration sur une base commerciale ^Note 1.  

• Réception des aliments et denrées et contrôle de la qualité; 
• Préparation et cuisson des denrées;
• Distribution;
• Organisation et coordination du travail;
• Contrôle des encaissements;
• Lavage de la vaisselle.
  
  

Main d'oeuvre

• Salaires;
• Avantages sociaux généraux;
• Avantages sociaux particuliers; 
• Charges sociales.

Autres charges directes

• Services achetés; 
• Fournitures et autres charges : 
  • intérêt sur emprunts temporaire; 
  • denrées;
  • ustensiles, vaisselle et verrerie;
  • produits de nettoyage et lavage;
  • taxes et permis;
  • assurances;
  • mauvaises créances;
  • papeterie, impression et articles de bureau;
  • location d'équipement;
  • fournitures et charges diverses.
    
    

Transferts de frais généraux

• Entretien ménager; 
• Entretien des installations;
• Sécurité;
• Fonctionnement des installations;
• Administration;
• Autres frais généraux.

Note

1. Les modalités administratives sont énoncées dans les circulaires codifiées 03.01.10.12 portant sur la Politique concernant l’exploitation des activités accessoires de type commercial et 03.01.42.41 portant sur l'utilisation des ressources matérielles et humaines d’un établissement public qui exploite un centre hospitalier (CH), un centre local de services communautaires (CLSC) ou un centre d’hébergement et de soins de longue durée (CHSLD) par un dispensateur de services. 
   
   Les modalités comptables figurent à la page explicative 660 du rapport financier annuel (formulaire AS‑471).